Menu Saint Valentin 2024
Prémices,
Mise en bouche,
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Entrée :
Foie gras des Landes (+10€) :
Terrine de foie gras mi-cuit, porto, navet et pain d’épices.
Les escargots d’Albon :
Fricassée d’escargots en persillade, lentilles, champignons et croustillant noisettes.
La raviole terre-mer :
Raviole joue de bœuf, tartare de légumes, salpicon de coquillages et bouillon épicé.
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Plat :
Le filet de Bar,
Snacké à l’huile de sésame, poireaux de nos producteurs, betteraves, boulgour en salade et sésame noir.
Le duo de canard,
Magret rôti au miel et à l’orange, cuisses confites façon parmentier, tuile de pommes de terre et gruyère de Chozeau, légumes d’hiver.
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Fromage :
Une expérience fromagère :
Chaource, orange et champagne.
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Dessert :
L’exotique :
Noix de coco, rhum, ananas et curry.
La charlotte :
Poires, chocolat et poivre de Timut.
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Mignardises
Tarifs :
82€ : entrée, plat, dessert
92€ : entrée, plat, fromage et dessert
- Accord mets et vins
42€ par personne
comprenant 1 coupe de champagne en apéritif et 2 verres de vins.