Notre carte et nos formules

NOTRE CARTE

 

Le chef et son équipe vous proposent,

 

LES ENTREES FROIDES OU CHAUDES

Le duo d’asperges,
Crème d’asperges vertes, asperges à l'huile de noisette, quinoa et jambon cru San Daniele.

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Le consommé terre et mer :
poisson selon l’arrivage, palet croustillant aux deux viandes, confit d'oignons, légumes de saison.

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Le foie gras des Landes, (+ 8€)
Terrine de foie gras mi-cuit, héliantis, confit d’oignons et échalotes.

 

LES PLATS

La poitrine de porc :
Poitrine de porc braisée, crème de carotte au cumin, polenta et légumes de Stéphane.

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Le duo de canard,
Pithiviers de canard confit et de gratin dauphinois, magret rôti et légumes de saison.

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Le filet de poisson,
Filet de poisson rôti, écrasé de pommes de terre, artichauds et barigoule.

 

LES FROMAGES

La faisselle de chèvre (La chèvrerie d'Alberic) (+4 €).

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Assortiment de fromages affinés (+8 €).

 

LES DESSERTS

Savarin aux agrumes :
Savarin, pomelo, agrumes d’Agostino, crème fouettée vanillée et limoncello de Martine.

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Comme une tatin : 
Pommes, spéculoos, chouchou, rhum vanille et sorbet pomme-calvados.

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Le chocolat :
Entremet chocolat - mangue - passion - sarrasin, sorbet passion.

 

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Pour tout régime ou intolérance alimentaire spécifique, merci de nous en informer lors de votre réservation.

Ne travaillant qu’avec des produits de saison,

il n’est pas exclu que certains plats puissent nous faire défaut.

 Toutes nos viandes et nos légumes travaillés sont d'origine française.