Menu de Pâques 2023

 

Les entrées

Le pâté en croute,
Au cabri de Pâques et foie gras, betteraves crues et cuites (+8€)

L’asperge verte du midi,
Crémeux et salade acidulée d’asperges, Œuf parfait, agrumes, kalamansi et Granny smith.

Le Canelloni Végétal,
Légume du moment en différentes textures, lonzo, noisettes, brebis et miel.

 

Les plats

L’agneau de nos régions,
Agneau en deux façons, pommes Délicatesse, pommade d’ails, légumes de printemps et ail des ours du jardin.

La lotte basse température,
Lotte farcie d’une mousseline, artichauts et écume vanillée.

 

Les fromages

Faisselle de chèvre,
Ferme du Chêne à Chozeau (+3€)

Une expérience fromagère,
Couronne de Tourraine, chèvre frais, myrtilles (+7€)

 

Les desserts

Le chocolat,
Entremet chocolat noir, orange et romarin

Le Baba aux fraises,
Les premières fraises de pleins champs, Savarin, rhum et chantilly

 

Ne travaillant qu’avec des produits de saison, il n’est pas exclu que certains plats puissent nous faire défaut

Menu à 56 € :  entrée, plat, fromage ou dessert